风俗

观音山香会

观音山香会起源于明代，兴旺于清代。据农历六月十九日是观音菩萨得道之日，这天 观音山香火最为旺。亦为扬州最盛的庙香会。届时，北起滨海，南到苏南乃至沪皖等地香客，亦陆续赶来进香。十八日晚即有人上山敬香，十九日天未亮即有人到寺里烧头香。所有的进香者都身穿清洁的青色衣裤，膝绑草纸等软物，肩背写有”朝山进香”字样的黄色香袋，手持红色小木凳，东路从长春桥，南路自五亭桥，西自司徒庙，西南路自念泗桥，拥向观音山。亦有乘船直抵平山堂脚下的。不管从哪条路来，所有香客都按先来后到自行成排的用小木凳做拜垫，三步一磕头，直磕到山门或庙门，再进香烛敬香，躬身跪拜。敬过正香，有的给佛前长明灯施舍灯油，有的献长幡，有的献幔帐，有的给观音佛像献披风。也有给僧人献素果、糕点等食品的，谓之”结缘”。然后到天王殿外”梵天寺去烧香，以敬寺外诸方神灵，最后买上一束茴香草带回，以”还乡得福”。

春节

旧时新年初一子时一过，便有人带上猪头三牲、香烛、鞭炮，赶到土地庙去烧头香。烧完香回家不再睡觉，等待天亮。天刚一放亮便天”财门”（大门），点燃香烛、鸣放鞭炮”接年”。接着晚辈起床给长辈拜年，长辈给晚辈吃桔子和云片糕，叫”走大局”、”步步高”。然后吃早饭”汤圆和面条。早饭后，中青年人出门向街坊邻居拜年，家中备有香烟、瓜子、糖果、糕点等食物，由老年人接待来拜年的客人。中午不做新饭菜，吃除夕晚餐余下的饭菜，叫”隔年陈”（”隔年陈”有的一直吃到正月初四）。 　
新中国成立后，烧香敬神之俗在不少家庭中已经不见，初一这天，有些单位举行团拜，人民群众还开展向烈军属拜年及各种文化活动。

清明节

这天早晨，不少人家吃自制的烧饼，有的烧饼还和嫩柳叶和面做，说是吃了不生灾，此俗现今仍然可见。不少家庭还有清明上坟祭扫和踏青（野外郊游）的习惯。

重阳节

扬州人爱在重阳节登高祛邪。这天，不少人爬上平山堂、观音堂或文峰塔等高处，欣赏秋景，不出门登高的便在家以吃重阳糕象征登高。旧时每逢重阳节，作坊老板都要办酒请工人，席间每人最少两只螃蟹。工人们吃了重阳酒，更加劲地做工。旧有”吃了重阳酒，日夜不停手”之说。

扬州婚俗

订婚：扬州习俗称订婚为“下茶”。订婚又叫“定婚”。有大定、小定之分。小定又称”稳亲”，是在男女尚年幼情况下的定婚形式。大定就是正式定婚。现在自由恋爱，只要双方谈定了，男方请女方父母上门聚宴，便算是定婚。
结婚：结婚选择“吉日”，旧时选黄道吉日，现在选在农历逢双（尤喜逢六，不选十四）的日子，或“五一”、国庆、元旦这些法定节日。迎亲前一天，新郎的兄弟等人到女家去发铺盖（嫁妆）。到了女家后，要先吃三道茶（甜茶、清茶、点心），然后发铺盖。铺盖中的马桶、脚盆由新郎弟弟挑。马桶（现改为痰盂）内放五子：子孙蛋（红鸡蛋）、红枣、染成红绿色的白果、莲子、花生、象征“五子登科”。箱子里除衣物外，还放有：为公婆做的孝顺鞋，为丈夫和小叔子做的新鞋，给姑子的手帕和给未来孩子做的“小狗鞋”。由新娘的舅父或弟兄背新娘上轿。花桥抬起后在门前转三转，女家向轿子泼水（示意新娘不要再留恋娘家）、撒筷子（预祝新娘快生贵子）。轿子回转，新娘的哥哥或弟弟跟着送亲。送亲人进门和新娘下轿后，要坐下吃三道茶。

奶奶经

新正月，打的春，过了初五才下生。早就想到婆婆家拜年去，左捱右捱捱到落了灯。
习惯在旧历新年元旦至初五，每天都吃宿菜，过了初五才有新烹调。第一次烹新味，名叫“下生”。女子离开娘家，路程远的，正月不许空房，于是必须捱到正月十八落灯以后，才能回去拜年。
疼姑娘，害姑娘，大新正月不空房。明日叫姑娘写张押租贴，套房里代你们铺张床。
嫁出门的女儿，正月间女儿、女婿双双回来拜年，不能让他们分宿，叫女婿写张租贴，以四个铜板作租金，便令他们同居。
嫂子穷，无冬夏，姑子穷来有一嫁。将就些个吞婚做，怕的她要嫌姑爷岁数大。
前三句说媳妇是家里人，女儿总有嫁的时候。姑娘大了把婆家，乾宅有不合婚的，草纸庚贴烧灰吃下肚，名叫“吞婚做”，就算定局。但是旧式做亲，女八字满天飞，男八字不出门，往往两家已做亲，女儿还不晓得丈夫年岁，等到晓得年岁相差太多，总少不了要咕咕唧唧。
穿人新，穷断筋，不算身价算礼金。说明是个两头人，新剪做的天青衫子大红裙。
前两句是骂一味喜欢穿新不惜物的人，与后文不是一事。后文是说穷人嫁女，既要多得礼金，又不肯使女儿居妾位。有钱的男子可以重婚，年龄虽大，只要有加倍的聘金，便可娶得处女。女儿在做亲时，议定过门后不与元室同居，算做“两头人”，结亲时也要穿天青衫子大红裙子，就不是妾。

扬州美食

扬州菜以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表，大煮干丝则充分体现了淮扬菜的刀功，“三套鸭”则将菜鸽藏于野鸭腹中，再将野鸭藏于家鸭腹中，独特的创意，大胆的创新造就了野鸭喷香，菜鸽细酥无上美味。扬州出名的还有各色扬州的点心和小吃。

扬州十大名点

三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。

十佳风味小吃

笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷子、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。

十佳特色小吃

四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。

节日
春：4月18日——5月18日 烟花三月国际经贸旅游节暨万花会（中国十大城市旅游节庆品牌）　
夏：6月15日——8月31日 “扬州的夏日”；农历6月19日 观音山香会　
秋：9月26日左右 世界运河名城博览会　
冬：12月31日 迎新年撞钟祈福活动

扬州方言

扬州话是江淮方言的代表，她的存在至少也有三、四百年的历史了。它曾经是明朝时期的官话，至今还有很多古汉语词汇，以及一些生动的、有意思的口头语。以扬州方言为载体的曲艺有扬州清曲、扬州评话、扬剧等。这些曲艺已经被列入国家非物质文化遗产。
狭义上的扬州话一般指扬州城区方言，扬州郊区又称其为“街上话”。而广义上的扬州话还包括邗江、江都大部以及仪征市区及东北部、高邮、宝应、盐城市区、建湖、淮安市区、淮安区、金湖的方言，还有滁州的天长，俗称“大扬州话”。扬州话的音系特点主要是：
1、声母方面：
扬州话有17个声母，包括零声母在内。与普通话相比，只比普通话少了zh，ch，sh，r，n这5个声母。古全浊声母在扬州话里全部清化，逢塞音、塞擦音，平声读送气清音，仄声读不送气清音，与多数官话方言一致。普通话的平卷舌，扬州话里是不分的，扬州话用z，c，s，l来代替zh，ch，sh，r。古见系的开口二等字，多有声母不颚化（开口呼）、颚化（齐齿呼）两读。如：家，“家去”中念ga，“家庭”里念jia。影母和疑母混同，皆读为零声母。与普通话一致。泥母、来母、日母混同，就是所谓的n，l，r不分。洪音韵母前为l，细音韵母前为n。如：脑=lao，凉=niang。但是，扬州郊区很多地方是区分n，l的。
2、韵母方面：
扬州话有47个韵母。和多数官话方言相比，最大的特点是保留入声韵，入声收喉塞音韵尾。古咸山摄三分为桓欢、寒山、先天韵。如：关=guan，官=guon，山=san，扇=xian等等，这些是与普通话不同的。北京话的前、后鼻音韵尾，在扬州话中分别合并。冰=宾，静=进。果摄不区分开合口，一律读o。如：贺=货=ho。和=河=ho。
3、声调方面：
扬州话有5个单字调：阴平、阳平、上声、去声、入声。古全浊上声今归入去声，古次浊上声今归上声。古清去、浊去；清入、浊入则分别合并为去声、入声。 除入声外，其他字的调类与普通话基本相同。

“烟花三月下扬州”，每年4月18日——5月18日，扬州市都会举办“烟花三月经贸旅游节”，此时的扬州烟雨朦朦，稀有的琼花正当盛开，花香扑鼻，是旅游的黄金季节。另外，在每年九，十月份举行的“世界运河博览会”期间，还会有精彩的花船巡游。

扬州漆器、扬州玉器、扬州剪纸、扬州刺绣、扬州“三把刀”（理发刀、修脚刀、厨刀）、“富春”及“五亭”牌速冻包子、扬州特色炒饭、大麒麟阁的茶食、“三和四美”牌酱菜、牛皮糖、宝应荷藕、高邮董糖、高邮双黄蛋、仪征绿杨春 大仪风鹅 十二圩五香茶干，五亭龙长毛绒玩具，谢馥春百年老字号香粉店等。

扬州是风景秀美的旅游城。扬州旅游资源十分丰富，集北方妙景之雄，兼南方佳境之秀，被誉为“淮东第一观”、竹西最佳处。扬州园林始于汉代，唐代即“园林多是宅”。
蜀冈-瘦西湖风景区是全国十大文明风景名胜区之一，以风光秀丽著称。特别是瘦西湖景区为我国湖上园林的代表，以其清秀婉丽的风姿独异天下诸湖。

漆器、玉器等传统工艺品是扬州旅游资源的重要内容，漆器形神俱臻、古朴典雅；玉器选玉精良、因材设计，度势造型、雕琢精致。扬州刺绣以劈丝精细、针法缜密著称。扬州剪纸以明朗朴实、清新秀丽见长。

著名的扬州盆景栽培艺术独特，有“一寸三弯”之说，是中国盆景艺术的五大流派之一。

扬州是由中国烹饪协会正式认定的“淮扬菜之乡”，素有“吃在扬州”的美誉。

观光游览

发展总体布局

根据《扬州旅游业发展总体规划2009-2030》，扬州市旅游发展总体布局为“一城一轴四片”。即“114战略性空间发展格局”，简称“114工程”。“十二五”期间，加快“一城一轴四片”旅游板块的建设，着力构建结构合理、功能完备、要素配套的旅游产业体系，实现联动发展。

“一城”为扬州主城区，它是旅游资源最为集中、最为精彩的地区。在“一城”的打造中，重点突出“一心一线”，即以蜀冈-瘦西湖风景名胜区为核心，将平山堂（大明寺、鉴真图书馆）——瘦西湖景区（宋夹城遗址）——盐阜路两侧（个园、工艺坊、汪氏小苑、“双东”历史街区等）——泰州路——南通东路——徐凝门街（何园）等文化旅游景点进行串联，打造成为扬州市精品旅游线路。

“一轴”是指古运河和大运河沿线风光轴。古运河和大运河扬州段南北贯穿扬州全市，主要由城区段、宝应段、高邮段、江都段、邗江段五部分构成。古运河和大运河沿线风光轴以运河为纽带，连接沿岸周边地区众多景点，形成扬州市独具特色的水上游览路线。

“四片”是扬州市域范围的主要分区，是旅游发展的重要板块，分别是：东片养生休闲度假区、南片滨江时尚休闲度假区、西片运动健身休闲体验区、北片环湖自然生态旅游区。